Ẩm thực Thái Lan là sự hòa quyện tinh tế giữa một số loại thảo mộc, gia vị và thực phẩm tươi sống tạo nên một phong cách ẩm thực độc đáo, khác biệt được kết tinh và gìn giữ qua nhiều thế kỷ.
Người Thái dùng một số loại rau thơm hay còn gọi là thảo mộc (đinh hương, húng quế, rau mùi, lá bạc hà, gừng, ớt, sả và lá chanh, v.v…) để chế biến món ăn, ngoài việc làm tăng thêm hương vị cho món nó còn có lợi cho sức khỏe.
Hương vị của món ăn đậm đà và nét đặc trưng trong ẩm thực Thái Lan là sự kết hợp giữa vị chua, mặn, ngọt, nhất là vị cay cay. Mặc dù món ăn được chế biến từ nhiều gia vị cay nóng nhưng lại phối hợp với các loại rau củ quả, thực phẩm tươi ngon, ít béo làm cho món ăn hài hóa và hấp dẫn.
Món ăn của người Thái có lúc cay, có lúc chua, mặn,… Mùi thơm của sả, chanh thường không thể thiếu trong các món ăn, đó dường như là món quà của thiên nhiên ban tặng, không chỉ giúp ích cho hệ tiêu hóa mà còn giúp tinh thần sảng khoái.
Màu sắc của món ăn ở xứ sở chùa Vàng rất hấp dẫn và bắt mắt do có màu của các loại rau củ quả. Nó là sự kết hợp hài hòa của các loại rau và gia vị có màu sắc khác nhau trong một món ăn. Màu đỏ của ớt và cà chua, màu vàng của nghệ, màu tím củ dền, màu cam của cà rốt, màu xanh của lá dứa, của rau và trái cây, v.v …
